
Las paticas de cochino son un platillo apetitoso que a menudo se evita cocinar debido a la percepción de su complejidad en la preparación. Sin embargo, en este tutorial, demostraremos que incluso los cocineros novatos pueden disfrutar de este plato tradicional lleno de sabor. Acompáñanos en un recorrido paso a paso que te permitirá llevar a la mesa estas deliciosas paticas de cochino.
Ingredientes y Pasos de la Preparación:
Paso 1: Cocinar las paticas de cochino
- Coloca las paticas de cochino en una olla con agua abundante, ajoporro picado, una cebolla entera, semillas de pimienta negra, clavos, una ramita de romero, hojas de laurel y sal al gusto.
- Cocina hasta que las paticas de cochino estén tiernas, lo cual tomará alrededor de 3 horas en una olla tradicional o aproximadamente 50 minutos en una olla de presión. Reserva el agua de la cocción.
Paso 2: Preparar la salsa
- Sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo en aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega la tocineta en cubos y continúa sofriendo.
- Incorpora la harina y cocina por 2 minutos sin dejar de remover.
- Vierte el vino blanco y cocina por unos minutos adicionales.
- Añade el pimentón y la pasta de pimiento choricero, removiendo para integrar los ingredientes.
- Agrega la salsa de tomate, 500 ml del agua de la cocción y las paticas de cochino, y cocina durante 30 minutos.
- A los 15 minutos del cocinado, voltea las paticas de cochino para asegurar una cocción uniforme.
Paso 3: Servir y disfrutar
- Sirve las paticas de cochino en salsa bien calientes.
- Puedes acompañar este delicioso plato con arroz blanco con vegetales.
Las paticas de cochino guisadas son un plato que, aunque puede parecer complicado, puede ser preparado por cocineros de todos los niveles. Sigue estos simples pasos y disfruta de esta receta tradicional llena de sabor. Recuerda que la calidad de los ingredientes y la paciencia en la cocción son clave para un resultado delicioso. ¡Buen provecho!